米国のスーパーで購入した材料（日本酒は写真に入っていません。）

ネギは土付きを切り取り、水洗い、生姜は皮を剥いて1mm厚にスライスして材料を調える。

ネギ、干トマト、生姜を鍋に入れる。

鶏肉を真ん中に載せて、酒を振りかけて五分程待つ。

蒸留水を入れ、全ての材料が水に漬かる事を確認する。

中火で火に掛けてゆっくりと沸騰させる。

灰汁を掬い取ってから、弱火にして二時間程度煮込む。

具を取り出して、琥珀色に成った出汁をコーヒードリップ用のフィルター等で濾す。

出汁の出来上がり。

此の出汁を使って豆腐と若布のお吸い物を作ってみました。