ごぼうの土がついていたら水で流しながらたわしなどで取り、０，５ｍｍ幅で（そこは食感の問題なので適当で平気です）切ります。

たまねぎをみじん切りにします。

冷ましている間に、パン粉と牛乳を合わせておきます。

ボールに合いびき肉を移し、塩・白こしょう、ナツメグ、４の浸したパン粉、卵、３の炒めた食材の順に合わせて手でこねます。

この時にあまりこねすぎない事がポイントです！粘りがあまりない方がいいです。

フライパンにサラダ油大さじ２ぐらい（分量外適当でいいです）いれて、ハンバーグを入れて弱火でふたして、じっくりと炒めます。

片面がいい焦げ目がついたら、裏に返しまた蒸し焼きにします。

片面にして１分ぐらい経ったら水をカップ半分いれまた蒸し焼きにします。

串などで刺して、透明の肉汁が出てきたら完成です。まだ赤い肉汁が出てきたらまだ半生な状態なのでじっくりと焼きます。