どえりゃ～美味い♬ 名古屋味噌カツとじ♬
mikkyan @cook_40037191
名古屋名物味噌カツとじを我が家流の定番レシピです。名古屋の甘め八丁味噌だれも紹興酒とチョコの隠し味を使って我が家流に。
このレシピの生い立ち
名古屋で主流の味噌カツとじを我が家で再現♪
どえりゃ～美味い♬ 名古屋味噌カツとじ♬
名古屋名物味噌カツとじを我が家流の定番レシピです。名古屋の甘め八丁味噌だれも紹興酒とチョコの隠し味を使って我が家流に。
このレシピの生い立ち
名古屋で主流の味噌カツとじを我が家で再現♪
アプリでひらく作り方
- 1
八丁味噌ダレを作る。焦げない小鍋に八丁味噌、砂糖、お酒、みりんを入れ、木べらで溶かし火をつける。
- 2
くつくつ仕出したら、弱火にして練りながら煮詰める（１０分くらい）仕上げにチョコレートを溶かし出来上がり。
- 3
豚肉は筋切りをし肉たたきで叩いて塩コショウで味をつけ薄力粉、卵、パン粉をつけておく。
- 4
鉄鍋にダシ、千切りキャベツ、スライス玉ねぎを敷き少し炊く。（この間に豚カツを揚げ等分しておくと良い）
-
- 5
揚げたカツをのせ、とき卵を回しかけ火を止める。
味噌ダレと白ゴマ、あさつきを飾る。
コツ・ポイント
♬ タレのチョコレートは隠し味です。タレにコクがでますが、甘めが苦手の方はなしでもＯＫです。
♬ カツを作る時に余った卵液は、卵をとじるときに再利用しましょう！
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