あんずをよく洗う。筋に沿って包丁を一回転させ切り込みねじるときれいに二つに分かれます。（片方に種が付いている状態）

鍋に湯を沸かし砂糖を溶かしてシロップを作る。瓶は煮沸消毒、またはアルコールなどで消毒しておく。

あんずを２０秒茹でてすぐ茹でこぼす。（茹で過ぎるとグズグズになってしまう）

消毒した瓶にぎゅうぎゅうにあんずを詰めて熱いシロップを口ギリギリまで入れ手軽く蓋をする。

蒸し器または大きな鍋で５分間蒸気殺菌する。（湯は瓶の半分くらいまで）私はパスタ用の寸胴を使いました。

熱いうちに瓶の蓋をぎゅうっと閉める。あとはそのまま冷ます。
冷めたら冷蔵庫で保存する。
３日くらいからが食べ頃です。

瓶の蓋を開けなければ冷蔵庫で３ヶ月は保存できます。
どうしても心配ならジップロックなどにいれて冷凍しても良いでしょう

※瓶を開けた場合は３～４日以内に食べる。