あんこはゆるければ電子レンジでふたをしないで２分くらいチン。水分をとばしておく。オーブンは１８０度に余熱。

型（A４くらいの大きさ）にオーブンシートを敷いておく。

卵は卵黄と卵白に分けて卵白をしっかり泡立てる。途中で砂糖を加えてさらに泡立てる。

つやっとしたメレンゲになったら卵黄も加えて泡立て、へらに持ちかえ、牛乳をいれ、上新粉も加える。

よく混ざったらサラダ油を加えて丁寧に混ぜる。（少し生地のかさが減る感じ）

型に流し、平らに整えて高いところから２、３回落として平らにし、１０分くらい焼く。

焼けたらすぐに取り出し、粗熱が取れたらあんこをぬる。
巻き終わり３センチはぬらない。

くるっと巻いてラップできちっと固定して冷蔵庫で１時間おき、切る。