ガスパチョは下ごしらえがすべてです。ここで手を抜かないことが美味しいガスパチョを作るコツです。

まずはトマトから。赤道方向に（ヘタが上に来る）半分に切ります。これを手ザルの上で軽く絞り、中のゼリーを搾り出します。

トマトの肉の部分は皮をむかず、ヘタだけ取って適当に刻みます。

ゼリーの部分はザルで裏ごししてゼリー部分だけを取り出します。種は捨てましょう。種が入ると苦味が出ます。

きゅうりはヘタを取り、皮をむいたら半分に割って中の種の部分をティースプーンなどでこそげ落とし、適当に刻みます。

同じくタマネギとニンニクも皮を剥いて適当なサイズに刻んでください。ミキサーで粉砕するのでサイズは適当でOKです。

トマトジュースとミニトマトのマリネを除いた残りの材料をすべてミキサーに入れ、完全に粉砕します。

溶液が完全にスムースになったら一度ミキサーを止めます。ここで少しずつトマトジュースを加え、好みの濃度に調整します。

お好みの濃度のスープになったら味見をして塩味を調整してください。
お好みでタバスコなどホットソースを入れても美味です。

後はこれを冷蔵するだけです。キンキンに冷やしましょう。

サーブするときにトマトのマリネの冷凍を取り出し、氷の代わりにスープに加えます。軽く混ぜて召し上がれ。

ガラスのグラスにサーブすると素敵です。なお、トマトのマリネはスパイシー版と両方を入れるとサプライズになって楽しいです。

ホームパーティの時には大きなガラスのボールにパンチのようにしてサーブしてもおしゃれです。