油を熱し、1のジャガイモを弱火で素揚げする。（ジャガイモの皮がシワシワになってくるまで）

鍋に★印の調味料を入れて火にかけ、煮立っててきたところへ素揚げしたジャガイモを入れて強火で煮る。（我が家は甘めです。）

上のほうにあるジャガイモの頭が少し見えてきたら火を弱火にし、アルミホイルをしてさらに煮る。

たまに鍋を反しながらジャガイモを混ぜる。そのまま火にかけ、タレがほとんどなくなり、飴になる一歩手前で火を止める。