卵をミキサーで白っぽくなるまで充分に泡立てる。

１に砂糖を加えさらに泡立てる。ミキサーを低速にして、米粉・レモン汁を入れて混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き２を流し入れ、160℃のオーブンで約12分焼く。焼きあがったらすぐにラップをかけておく。

常温に戻したクリームチーズを別のボールでよく混ぜ、ヨーグルトと砂糖を加えチーズヨーグルトクリームを作る。

３が冷めたら、４のクリームと生のブルーベリーを乗せ、丁寧に巻く。

残ったクリームとミントの葉、ブルーベリーで飾りつければ出来上がり。