ナスは1cm厚さの輪切りにする。えぐみが気になる場合はしばらく水につける。水気を完全にふき取る。

片栗粉、ガーリックパウダー、塩を混ぜ合わせる。

ナスに片栗粉を薄くつける。フライパンに油を底から1cmくらいまで満たし、ナスを揚げ焼きする。

途中で油が足りなければ足し、ナスを全部焼く。できあがり。