餅米は洗ってザルに上げて3時間から4時間置いておく。

浸した栗を渋皮まで綺麗に剥いて水にさらす。

③の水が濁ってくるので何度か水を変える。濁らなくなるまで変える。

うるち米を洗って②と合わせ、※と水で3合の水の量にする。

栗を水から出してよく洗い、お米の上に平らに敷き詰めて炊飯スタート。

炊き上がったら5分程蒸らす。
お好みでごま塩を振りかける。