手羽先は洗って、関節から２つに切り、★に２０分つけ込む。

ねぎは４ｃｍのぶつぎり、しょうがは薄切りにする

鍋を熱して油を入れ、手羽先の水気をとって炒める。ねぎとしょうがを入れて更に炒め、大豆を缶汁ごと投入。

ひたひたになるように水を足し、みりん、しょうゆ、紹興酒をいれて１時間ほど煮る。