鍋に水（分量外）1リットルと鶏手羽先、しょうが、酒、塩をいれて中火にかけ、沸騰したら弱火にして30分煮込み、出汁を取る。

鍋から鶏肉を取り出し、ごはんと薄口醤油をいれて時々かきまぜながら5分〜10分、好みの固さまで煮て塩で味を整える。

取り出した鶏手羽先が冷めたら、骨から身をとってほぐす。

器にお粥をよそい、鶏のほぐし身とネギをトッピングし、ごま油をまわしかける。