たまごの殻を台所洗剤できれいに洗い、麺を茹でる用の鍋（水はたっぷり）に入れ火にかける。
沸騰後6分で半熟たまごです。

ゆでたまごと並行して麺を茹でる。
今回使用のきしめんは10分です。

麺をゆがく間にスープを用意する。
鶏ガラスープの素を熱湯で溶き、水キムチの漬け汁に味をみながら加える。酢とレモン汁も。

茹であがったたまごは冷水にとって水中で殻をむくとむきやすいです。
麺はザルにあけ、冷水でもみ洗いしてぬめりをとります。

水気を切った麺を器に盛り、3のスープをはる。
お好みの具材をトッピングして具だくさんでどうぞ。