トマトのヘタを取り沸騰したお湯にとおし湯剥きする。

小鍋にみりんを沸騰させアルコール分をとばしたらトマトを入れ火を止める。

トマトの頭にシロップがしみるようにキッチンペーパーをかぶせて荒熱が取れたら冷蔵庫で１日おく。