薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう。卵を室温に戻す。鍋にお湯を張り、とろ火にかける。オーブンを180℃に温める。

ボウルにチョコとバターを入れ、１の鍋の上で湯煎にかけて、完全に溶かす。滑らかになるようぐるぐる混ぜる。火から下ろす。

別の大きいボウルに卵を割り入れ、まだ温かい鍋のお湯の上にボウルを乗せ少しほぐし、砂糖を２回に分けて加え泡立てる。

卵が白くもったりするまで泡立ったら、２のチョコバターを1/3量加えてへらでさっくり混ぜ、粉の半量を加えてまた混ぜる。

チョコバター、粉、チョコバターの順で加え、その度にさっくり混ぜる。最後にくるみとベリーを加える。型に流す。

オーブンの、あれば下段で、35〜40分焼く。焦げるようならアルミを被せる。串等を刺して何もついてこなければ完成。

型から出して、網等にオーブンペーパーごと乗せて冷ます。冷めたら切り分ける。