じゃがいもは1㎝角に切り、水にさらしてから、硬めに茹でる。

トマトは湯むきして、種を取り、ザク切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにバター大さじ2を入れて、玉ねぎを炒め、じゃがいもを加えて2分、トマトを加えて2分炒める

塩小さじ1/2、胡椒少々で調味して
、パセリを混ぜたら、取り出しておく。

卵に牛乳、塩小さじ1/2、胡椒少々を加えて混ぜる。

フライパンにバター大さじ2を溶かし、5を流し入れて軽くかき混ぜ、4を広げてのせる。蓋をして30秒火を通し、裏返す。

鍋肌にバター大さじ1を入れ、蓋をして1分焼き、器に入れて切り分ける。