木綿豆腐はざると重しを利用して水切りをする。卵を溶きほぐしておく。

ゴーヤは縦半分に切り種とわたをとり除く。3mm程度の幅に切り、ボウルの中で塩でよくもみ、５分位おく。

鍋に湯を沸かし②のゴーヤを1分茹でたら湯を切る。

フライパンにゴマ油をひき、①の豆腐を適当な大きさに手でちぎりながら入れる。豚肉も入れたら火を付ける。火が通るまで炒める。

ゴーヤも加え全体に油が回るように炒める。★も入れ全体的に混ぜ合わせる。最後に溶き卵を入れざっくり炒め合わせたら完成。