ナスは縦半分に切り、５ｍｍ位の間隔で斜めに切り込みを入れ、一口大に切る。

器にごま油を入れ、１のナスを入れ、かき混ぜて馴染ませる。

容器にぽん酢を用意しておく。

フライパンを熱し、ごま油（分量外）をひき、弱火でナスの皮面からしっかりやく。

焼き色が付いたら返して全面焼き色を付ける。

焼けたら熱いうちに順次３に浸していく。最後にかつお節を振りかけて完成です。お好みでネギを散らしてください。