【下ごしらえ】
長ねぎは幅5㎜の小口切りにする。
ベーコンは短冊切りにする。

木綿豆腐を横半分、厚さも半分の4等分に切り、ペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ電子レンジ（600W）で約2分加熱する。

バットに卵白を溶き、よく水気を切った豆腐を絡める。

サラダ油を熱したフライパンに静かに置き、両面にこんがり色がつくまで焼き、皿に移す。

フライパンを軽く拭いてごま油を熱し、長ねぎ、ベーコンの順に加えて炒める。火が通ったらオイスターソースで味付けする。

豆腐の上にねぎソースをかけ、卵黄を乗せて出来上がり。