黄色くなったゴーヤは、中の種を取り除く。種の周りの赤い部分も使います。

鍋にいれて砂糖をまぶし、木べらでゴーヤをざくざく切る。

水分が出てきたら、コトコト柔らかくなるまで煮る。

木べらで潰すかバーミックスなどで潰し、好みのかたさに煮詰めたら完成。ほのかに後味ゴーヤだが、甘くておいしい。