玉ねぎを薄切りにし，耐熱皿に入れラップをかけて500㍗で10分加熱する。カレーを作る鍋に入れておく

なすを1㎝くらいの輪切りにして水にさらし，アクを抜く。

かぼちゃは大きめの乱切り，アスパラは3㎝長さに切る。

鶏手羽元は皮を除き，塩を少々いれた湯で茹でる。脂がカットできます。

フッ素加工のフライパンを熱しなすを両面焼く。箸をさしてスッと通ればOK!鍋に入れる。

空いたフライパンでかぼちゃを炒めていく。周りが透き通ってきたらOK!皿に取り出す。

アスパラをさっと炒め皿に取り出す。

茹でた手羽元を全体に焼き色がつくまでフライパンで焼く。鍋に入れる。

野菜と肉が入った鍋を火にかけ，水を加える。沸騰したら弱火にして20分煮込んでいく。

残り10分でかぼちゃを加える。

火を止め水分が飛んでいたら軽く水を足しルウを少しずつ溶かしていく。アスパラを加えて弱火で5分煮込む。