かぼちゃのヴィシソワーズ キノコジュレ
俺と美代子 @cook_40037444
これなら かぼちゃ嫌いな人も抵抗ないだろう
このレシピの生い立ち
あんまりかぼちゃは得意ではないが、ビタミンAは欲しいところです。
先般日比谷の松本楼で食しましたが、これならいけそうと思いやってみました
かぼちゃのヴィシソワーズ キノコジュレ
これなら かぼちゃ嫌いな人も抵抗ないだろう
このレシピの生い立ち
あんまりかぼちゃは得意ではないが、ビタミンAは欲しいところです。
先般日比谷の松本楼で食しましたが、これならいけそうと思いやってみました
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは小さくカットして皮を剥いて、レンジで8分。
ほかジャガイモ、タマネギも同様です -
- 2
フードプロセッサにて、チキンスープを少しずつ加えて１をのばします
-
- 3
フードプロセッサの中身を鍋にあけて、残りのスープを加えて煮立てます。
ここで塩コショウで味をみましょう -
- 4
滑らかになってきたらココナッツミルクを加え、ナツメグ・シナモンで味を調え火を止めてタッパーにて冷蔵庫で冷やします
-
- 5
鍋に水をいれ、コンソメキューブを溶かします
-
- 6
白ワインを少々
シメジを軽くいれて煮立てます。
塩コショウを軽く -
- 7
ゼリスをお湯少々で溶かします。
ジュレは基本緩めですね -
- 8
コンソメに加えてダマにならないようよく混ぜます
-
- 9
ジュレもタッパーにて冷蔵庫で固めます
-
- 10
冷やした器にヴィシソワーズを注いで、ジュレを崩しながらのっけてパセリをちらしてできあがり
-
コツ・ポイント
生クリームとか普通は使うんでしょうが、ココナツミルクがあまってたんでこれでいきました。
結構ヘルシーでいいかもしれない
つくれぽ
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