さとうみのおから和え
広島湾さとうみの幸 @cook_40202950
今風 簡単コノシロのおから寿司
（レシピ作成者：bukochan)
このレシピの生い立ち
九州出身の料理人の友人が「きらずまめし（おからまぶしの意）」というマグロのヅケを使ったこの料理を作るのを見て、コノシロに酸味のおからを抱かせた姿寿司を、作りやすく食べやすく、こうやって作ったらどうだろう？と思って作ったのが始まりです。
さとうみのおから和え
今風 簡単コノシロのおから寿司
（レシピ作成者：bukochan)
このレシピの生い立ち
九州出身の料理人の友人が「きらずまめし（おからまぶしの意）」というマグロのヅケを使ったこの料理を作るのを見て、コノシロに酸味のおからを抱かせた姿寿司を、作りやすく食べやすく、こうやって作ったらどうだろう？と思って作ったのが始まりです。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
①コノシロは3枚におろして塩をきつく振り、2〜3時間置く
②出てきた水分と塩を洗い流して調味液に一晩漬ける - 2
コノシロを引き上げ、細切りにする
- 3
しょうが、みょうがは細い千切り、小ねぎは小口切りにする
- 4
コノシロを漬けていた液は（ウロコなどが残っていたら除くため）漉して味をみて、酢・薄口醤油などで味を整えておからに混ぜる
- 5
コノシロ、小ねぎ、みょうが、しょうがを加え、さっと混ぜて出来上がり
コツ・ポイント
季節によって魚は鰆にしたり、鯵にしたりします。基本、酢じめの魚をおからで和える料理です。おからは多くても少なくてもそれなりに美味しい。たくさんおからを食べるのも美味しいし、ちょっと混ざっているようなのも魚のおかずとして美味しいです。
つくれぽ
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