干し椎茸は100mlのお水（分量外）に浸して戻し、薄切り。戻し汁も活用するので捨てないこと。

筍の水煮は沸騰したお湯で軽く茹で（水煮特有の匂いを抜くため）、千切り。
ピーマンは細切り。
にんにくと生姜はすりおろす。

フライパンに金ごま油を熱し、にんにくと生姜を香りが立つまでじっくり炒める。

筍・ピーマン・干し椎茸を加えて炒め、醤油と干し椎茸の戻し汁を回し入れて味を行き渡らせるように炒める。

火を止め、金ごますりごまを混ぜ合わせる。