こだわり☆チャーハン用ご飯の炊き方
しんサバオ @cook_40052176
パラパラのチャーハンを家庭用コンロで実現する為だけの炊き方です☆冷やしたり、何かと混ぜたりしなくてもパラっとします♪
このレシピの生い立ち
鍋炊きご飯の水加減を間違えて、アルデンテ気味になってしまった時に「あれ？？」と思い試したらびっくりするくらいパラパラになった怪我の功名的なレシピです（笑）
こだわり☆チャーハン用ご飯の炊き方
パラパラのチャーハンを家庭用コンロで実現する為だけの炊き方です☆冷やしたり、何かと混ぜたりしなくてもパラっとします♪
このレシピの生い立ち
鍋炊きご飯の水加減を間違えて、アルデンテ気味になってしまった時に「あれ？？」と思い試したらびっくりするくらいパラパラになった怪我の功名的なレシピです（笑）
作り方
- 1
米を研がずに小鍋に入れ、酒大匙1、水2カップ、塩少々を入れて強火にかける。
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- 2
沸騰したらざっとかき混ぜ、蓋をして弱めの中火で15分煮込む。途中で吹きこぼれそうになってきたら弱火に変える。
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- 3
15分経ったら火からおろし、更に15分置いたら完成です。すぐ使わないのであればジャーに入れ、保温にかけましょう。
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- 4
チャーハンの工程はお好みで。ただ、フライパンはよーく熱すること。工程は強火でとにかく手早く。炒めは煽るようにがコツです☆
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コツ・ポイント
◆ お米を研がずに使うので、気になるようであれば無農薬米・減農薬米がおすすめです。
◆ 何種類かのお米で試しましたが、いずれもパラっとしました。標準的な日本米であればこのバランスでOKだと思います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18909677
