タレを作ります。
本みりんと酒を煮切ってアルコールを飛ばし、冷まします。
冷めたらしょうゆを加えて混ぜます。

まぐろを好きな厚さに切ります。
バットに並べて①で作ったタレをかけ、30分くらい漬けます。

すし酢を作ります。
本みりんを煮切ってアルコールを飛ばし、冷まします。
そこに砂糖、塩、酢を入れてよく混ぜます。

③のすし酢をご飯と合わせて酢飯を作ります。

盛り付けます。
どんぶりに酢飯を盛り、まぐろを漬けたタレを適量かけます。

まぐろをのせ、のり、青じそ、白ごまをトッピングして出来上がりです。