ボールにお水とお塩先生を入れてよく溶かしてから、適当な大きさに切ったナスを入れて10分程あく抜きをする。

　アクが軽く抜けたら、ボールの塩水を捨てて、水分をよく切っておきます。

　続いて、②にお醤油、お酢、お砂糖、粉末かつおだしを加えます。

　調味料を加えたら、ナスを掌で押し潰すように、ナスがしんなりするまで、まじぇまじぇしながらよく揉みこみます。

　ナスがしんなりしたら、10分くらい味を馴染ませてるために放置します。

　最後にわさびを加えて、軽く混ぜ合わせて出来上がりです。

　お好みで、更に、わさびをトッピングしても美味しいです。