ナスは皮を剥き縦にスライスしてから細く切り、水にさらしてアクを抜き水気を切る。生姜、大葉は千切りに。白髪ねぎを適量用意。

フライパンにごま油を熱して生姜を炒め、香りがたったらナスを炒める。

ナスに油が回ってしんなりしたら昆布茶をと大葉にんにく醤油を加えて炒める。

器に盛り付け、上にゴマ、白髪ねぎ、大葉をトッピングして完成★全て混ぜて頂きます。