ツルムラサキのシラスあえ
JAよこすか葉山 @cook_40160255
ジュニア野菜ソムリエ農家さん直伝♪ツルムラサキの地産地消レシピ
このレシピの生い立ち
【すかなごっそ出荷者・ジュニア野菜ソムリエ高橋久仁子さんのレシピ】
ツルムラサキとシラスでささっと作れる一品です。
ツルムラサキは先にゆでて下処理をしておくと便利。おひたし、ごまあえ、梅肉あえ、おかかあえ、炒め物などもおすすめ。
ツルムラサキのシラスあえ
ジュニア野菜ソムリエ農家さん直伝♪ツルムラサキの地産地消レシピ
このレシピの生い立ち
【すかなごっそ出荷者・ジュニア野菜ソムリエ高橋久仁子さんのレシピ】
ツルムラサキとシラスでささっと作れる一品です。
ツルムラサキは先にゆでて下処理をしておくと便利。おひたし、ごまあえ、梅肉あえ、おかかあえ、炒め物などもおすすめ。
アプリでひらく作り方
- 1
ツルムラサキをよく洗い、茎と葉に分け、茎は半分に切る。
-
- 2
鍋に湯を沸かし、塩を入れて茎を固い方から先に入れてゆでる。（２～３分） 茎が柔らかくなったら葉も入れてゆでる。
-
- 3
ザルにあげて冷水で冷まし、水気をぎゅっとしぼる。
-
- 4
食べやすい大きさに切り、シラスと和える。
器に盛りつけ、しょう油をかけて頂く。 - 5
【ツルムラサキ】インドホウレンソウとも呼ばれる夏の健康野菜。ぬめりがあり、お浸しや酢味噌和え、炒め物、天ぷらなどに。
-
コツ・ポイント
ゆでる際に塩を加え、氷水で一気に冷ますと色が鮮やかになります。
FM横浜『 JA Fresh Market』H30.9.29放送
https://www.fmyokohama.jp/market/2018/09/post-4200.html
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