野菜は千切りに、厚揚げは一口大にカットしておく。

フライパンにごま油を熱し、摩り下ろしたしょうがを入れる。香りが出たら豚肉、たまねぎ、野菜を炒める。

野菜にある程度火が入ったところで厚揚げを入れ、さらに炒める。全部に火が通ったらめんつゆを入れ、ひと煮立ちさせる。

卵を溶き、フライパンに流し入れ、火を止めさっと混ぜ、出来上がり！お好みで上からかつお節をふっても香りがいいですよ。