オクラに塩をふってまな板の上でころがし、うぶげをとり洗う。
がくを削り、斜めに半分に切る。

厚揚げを１ｃｍくらいの幅に切る。
（豆腐の時はペーパータオルに包みレンジで２分加熱。（水切り））

フライパンにサラダオイルを入れ温め、厚揚げの表面を焼き、豚肉を炒める。
（厚揚げが崩れないように注意）

厚揚げの表面に焼き色が付き、豚肉の色が変わり始めたら、オクラを加えて炒める。

オクラの色が鮮やかになったら、フライパンの空いているところに溶き卵を加える。

卵が半熟になったらオクラ・豚肉・厚揚げと軽く混ぜ合わせる。

酒・しょうゆ・かつお節を加え軽く混ぜ合わせる。

最後にごま油をまわしかけて火を止めたら出来上がり。