まったけは、よく洗って、根本の土がついたところは、そぎ切りにして、落す。長さを半分に切って、薄切りにする。

絹ごし豆腐は、１ｃｍ角に切る。鍋に、だし汁・濃いくち醤油・薄口醤油・みりんを加えて味をつける。

絹ごし豆腐、まったけを鍋に入れて、柔らかくなるまで煮る。器に注いでから、ネギの小口切りをトッピングする。