自家製干し大根と焼き油揚げのさっと煮
あすまま @cook_40036445
冬大根は生食・煮ても甘くて美味しいのですが、天日干しで一味違うお日様の恵みをたっぷり戴き、油揚げと炒め煮にしました！
このレシピの生い立ち
大根を沢山戴き、丸一本使い切るのに大根を天日に干して旨味を凝縮させた、コクの有るお惣菜が出来ました
自家製干し大根と焼き油揚げのさっと煮
冬大根は生食・煮ても甘くて美味しいのですが、天日干しで一味違うお日様の恵みをたっぷり戴き、油揚げと炒め煮にしました！
このレシピの生い立ち
大根を沢山戴き、丸一本使い切るのに大根を天日に干して旨味を凝縮させた、コクの有るお惣菜が出来ました
アプリでひらく作り方
- 1
皮つきで、厚さ3～4㎜位で大き目の短冊に切り、日中は戸外でざるに入れて、夜は屋内で2~3日干します。
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- 2
大根がしなびて、乾燥してくるとOK！です。大根の香りが濃くなってきます。
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- 3
お揚げも大根の大きさに揃え、少し焦げめが付き、カリットするまで炒めたらフライパンから取り出しておきます。(油不要）
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- 4
ごま油少々で大根がしんなりし、少し焦げ目がつきだしたら、お揚げを戻し、調味料を入れ、からめる様に炒め煮をして出来上がり。
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コツ・ポイント
大根をしかり干しますと、炒め煮しても水分が少なく歯ごたえが残り、調理時間短縮で美味しいお惣菜の一品がさっとできます。手作り割り干し大根風です。美味しくてはまりますよ！
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