ナスはﾀﾃに８等分にきる。とりあえず水につけてアクをぬく（ｱｸ抜き省略可）

ナスに水気をふき取り、ﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れて小麦粉を入れてｼｪｲｸしてください。（刷毛などで小麦粉をはたいてもいい）

肉は大きい、長い場合は切る。できるだけ縦長になるように切る。（特にﾛｰｽ肉）ナスに隙間なく巻き付ける

*印をﾊﾞｯﾀか大きめのﾀｯﾊﾟなどに入れておく｡

３を180度に熱した油で揚げる。肉の色が変わって、ナスがしんなりするまで。油を切りつつ取出しそのまま４へ入れる

そのまま冷ます。青ネギを上からかけておく。ｺﾞﾏを振ってもよい。2~3日もつので、余ったら弁当にもよい。