アスパラの下半分をピーラーで薄くむく。氷水を用意する。

３、４cmに切って少量の塩を加えた湯でしんなりするまでボイルする。

お湯を捨てて氷水に入れ冷ます。

アスパラの水をきって、いちじくの皮をむき盛り付けてお好みの市販の胡麻ドレッシングをかけて出来上がり。