水に干ししいたけを入れる。1-2 時間置いておく。

しいたけの軸を切る。スライスする。

水に春雨を入れる。30 分間置いておく。

10cmの長さに切っておく。

フライパンにしょうがとしいたけを入れて熱し、

香りが出たら、しめじを加えて炒め合わせる。

にんじんとキャベツを加える。

醤油、シイタケソース(オイスターソース可)、砂糖、コショウを加えて炒め合わせる。

油がなじんだら、春雨を加えて炒め合わせる。

ボウルに取り出し、粗熱を取る。

ボウルに水、砂糖、お酢、塩を入れて混ぜる。600Wのレンジで 2 分加熱します。砂糖を溶けて混ぜて完全に冷えるまで放置。

春巻きの皮の上に具材を乗せ、包む。

水をつけて留める。

残りも同様に包む。

フライパンに米油を入れる。

170度に熱した油で揚げる。

色づくまで揚げる。

タレににんじんとパクチーを入れる。皿に春巻きを並べてタレを添える。

動画も参照にしてください。https://youtu.be/CL0Hu8HaQLg