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インゲンのマーボー春雨風
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インゲンのマーボー春雨風-レシピのメイン写真

インゲンのマーボー春雨風

sunrose
sunrose @cook_40024008

春雨は戻さず、紹興酒入りの調味料をたっぷり吸わせます
このレシピの生い立ち
紹興酒をいただいたので。本格的な中華を作りたくなった。

春雨は戻さず、紹興酒入りの調味料をたっぷり吸わせます
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春雨は戻さず、紹興酒入りの調味料をたっぷり吸わせます
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紹興酒をいただいたので。本格的な中華を作りたくなった。

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材料

4人分
  • インゲン 100g
  • 長ねぎ、しょうが、にんにく 各適宜
  • ニンジン 1/4本
  • 豚挽肉 100g
  • 春雨 50グラム
  • 紹興酒 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 砂糖 こさじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 水+鶏ガラスープの素 100cc
  • 塩、こしょう 少々
  • ごま油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    インゲンは固めにゆでておき、ニンジンを刻んでおく

  2. 2

    フライパンを熱し、サラダ油少々でにんにく、しょうが、長ねぎそれぞれ微塵切りを炒める

  3. 3

    香りが出てきたら、挽肉を炒め、挽肉に火が通ったら、ニンジンも炒めて、インゲンをいれ春雨を戻さず投入

  4. 4

    紹興酒以下の調味料を一気に注ぎ、蓋をして春雨を戻しつつ、味を含ませる

  5. 5

    全ての材料に火が通ったら、塩、こしょうで味を調え仕上げにごま油を垂らす

コツ・ポイント

春雨を戻さずに入れて炒めることがポイント。春雨が美味しい紹興酒他の調味料を吸い込んで味をしっかり閉じ込めてくれます。

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sunrose
sunrose @cook_40024008
2009/07/26 11:51に公開
3人の子供たちが喜んで食べてくれるおかずとは。。。 少ない量でいかに多くの栄養をとれるか。。日々格闘してます。 残り物活用料理を考えるのも好きです。(v^ー°)ケーキやパンの研究にも余念がありません( ̄m ̄〃) 詳しくはヤフーブログ http://blogs.yahoo.co.jp/nakachan2152003「子供達との食卓」まで。ぜひ、遊びに来てくださいね。
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