インゲンのマーボー春雨風
春雨は戻さず、紹興酒入りの調味料をたっぷり吸わせます
このレシピの生い立ち
紹興酒をいただいたので。本格的な中華を作りたくなった。
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紹興酒をいただいたので。本格的な中華を作りたくなった。
インゲンは固めにゆでておき、ニンジンを刻んでおく
フライパンを熱し、サラダ油少々でにんにく、しょうが、長ねぎそれぞれ微塵切りを炒める
香りが出てきたら、挽肉を炒め、挽肉に火が通ったら、ニンジンも炒めて、インゲンをいれ春雨を戻さず投入
紹興酒以下の調味料を一気に注ぎ、蓋をして春雨を戻しつつ、味を含ませる
全ての材料に火が通ったら、塩、こしょうで味を調え仕上げにごま油を垂らす
春雨を戻さずに入れて炒めることがポイント。春雨が美味しい紹興酒他の調味料を吸い込んで味をしっかり閉じ込めてくれます。
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