ショコラフロマージュ (ガトーショコラ)
習ったケーキがとても美味しかったので自分流に少し簡単にアレンジしました。手間がかかるけどお友達に好評なケーキです♪
このレシピの生い立ち
先日ケーキ教室でならったものがとても美味しかったので少し作りやすいようにアレンジしてみました。材料費がとてもかかってしまうのであまり作る機会が少ないですがこれを作ると本当に喜ばれます。良かったら作ってみてください♡
ショコラフロマージュ (ガトーショコラ)
習ったケーキがとても美味しかったので自分流に少し簡単にアレンジしました。手間がかかるけどお友達に好評なケーキです♪
このレシピの生い立ち
先日ケーキ教室でならったものがとても美味しかったので少し作りやすいようにアレンジしてみました。材料費がとてもかかってしまうのであまり作る機会が少ないですがこれを作ると本当に喜ばれます。良かったら作ってみてください♡
アプリでひらく作り方
- 1
ガトーショコラの分の材料を全部はかり準備しておく（あとからはかりながらやらずに済むのでとても楽）
- 2
卵黄と卵白を２つのボウルにわける（卵が小さかったのであとから黄身を足しました）
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- 3
☆を混ぜ合わせる
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- 4
★を耐熱皿に入れレンジ（600ｗ）で20秒×3回程度で様子見ながらチンする
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- 5
ヘラで混ぜておく
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- 6
2と4をヘラで混ぜ合わせる
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- 7
直前まで振るわずこのまま置いておく（その方がダマにならずにふんわりする・・らしい）
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- 8
♡をふるったもの
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- 9
5に♡を2～3回に分けその都度よく混ぜる
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- 10
これくらいねっとりとした感じになります
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- 11
ケーキの型にクッキングシートを敷く（ロール状のものを切り入れました）
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- 12
オーブンを160度に設定し余熱を開始する
- 13
メレンゲ：卵白をハンドミキサーの高速で泡だてる
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- 14
これ位になったら砂糖を2～3回にわけ混ぜ続ける
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- 15
まだまだ～！！
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- 16
これ位に角が立ったらメレンゲ完成
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- 17
10にメレンゲを1/3入れグルグルと混ぜ合わせ生地をなじませる
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- 18
全体になじんだらまたメレンゲ1/3を入れる
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- 19
泡を壊さないようにふんわり混ぜる
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- 20
残りの1/3を入れ泡を壊さないようにふんわり混ぜる（ボウルの底にこびりついてるので底からしっかりと起こす）
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- 21
20を型に流し10㎝位の高さからまっすぐ落とし中の気泡を抜き中段で35分焼く
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- 22
つまようじなど刺して生地がついてくるようなら5分ずつ追加で焼く
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- 23
型から出し裏返し粗熱を取る
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- 24
ガトーショコラで食したい方は22で焼き上がったら型から取り出し粗熱をとり冷えたら上に粉砂糖を振りかけても美味しく頂けます
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- 25
粉ゼラチンを水に溶かして30分以上常温で置いておく
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- 26
クリームチーズとサワークリームをお皿に入れラップをかけ20～30秒レンジ（600ｗ）にかけハンドミキサーで混ぜ合わせる
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- 27
グラニュー糖を入れハンドミキサーで混ぜる
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- 28
水に浸した寒天をレンジ（600ｗ）で15秒チンしたものを27に入れハンドミキサーで混ぜる
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- 29
生クリームをハンドミキサーで７分立てにする（立て過ぎてしまいました・・・）
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- 30
28に７分立てにした生クリームを半分入れハンドミキサーで混ぜる
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- 31
残りの生クリームも入れハンドミキサーで混ぜる
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- 32
ガトーショコラを3枚に切る
ムースが出来るまで冷蔵庫で冷やしておくとあとからムースを乗せたらムースが固まり易くなります -
- 33
一番上のぼろぼろな部分は100度のオーブンで30〜45分焼きフードプロセッサーか包丁で崩しクラムにしておく
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- 34
ケーキの型にガトーショコラ１枚入れ31のクリームを半分入れヘラで平らにする（絞り袋に入れると均等に入れやすい）
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- 35
ジャムを真ん中に入れそーっと伸ばす（冷凍のものを解凍忘れていたのでイマイチ伸びていません）
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- 36
35の上にガトーショコラを一枚乗せ
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- 37
36の上に残りのチーズクリームを入れ表面をならす
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- 38
33のクラムを均等に振りかける
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- 39
冷蔵庫で3時間位寝かす
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- 40
完成！！
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