卵黄と卵白を２つのボウルにわける（卵が小さかったのであとから黄身を足しました）

☆を混ぜ合わせる

★を耐熱皿に入れレンジ（600ｗ）で20秒×3回程度で様子見ながらチンする

ヘラで混ぜておく

2と4をヘラで混ぜ合わせる

直前まで振るわずこのまま置いておく（その方がダマにならずにふんわりする・・らしい）

♡をふるったもの

5に♡を2～3回に分けその都度よく混ぜる

これくらいねっとりとした感じになります

ケーキの型にクッキングシートを敷く（ロール状のものを切り入れました）

メレンゲ：卵白をハンドミキサーの高速で泡だてる

これ位になったら砂糖を2～3回にわけ混ぜ続ける

まだまだ～！！

これ位に角が立ったらメレンゲ完成

10にメレンゲを1/3入れグルグルと混ぜ合わせ生地をなじませる

全体になじんだらまたメレンゲ1/3を入れる

泡を壊さないようにふんわり混ぜる

残りの1/3を入れ泡を壊さないようにふんわり混ぜる（ボウルの底にこびりついてるので底からしっかりと起こす）

20を型に流し10㎝位の高さからまっすぐ落とし中の気泡を抜き中段で35分焼く

つまようじなど刺して生地がついてくるようなら5分ずつ追加で焼く

型から出し裏返し粗熱を取る

ガトーショコラで食したい方は22で焼き上がったら型から取り出し粗熱をとり冷えたら上に粉砂糖を振りかけても美味しく頂けます

粉ゼラチンを水に溶かして30分以上常温で置いておく

クリームチーズとサワークリームをお皿に入れラップをかけ20～30秒レンジ（600ｗ）にかけハンドミキサーで混ぜ合わせる

グラニュー糖を入れハンドミキサーで混ぜる

水に浸した寒天をレンジ（600ｗ）で15秒チンしたものを27に入れハンドミキサーで混ぜる

生クリームをハンドミキサーで７分立てにする（立て過ぎてしまいました・・・）

28に７分立てにした生クリームを半分入れハンドミキサーで混ぜる

残りの生クリームも入れハンドミキサーで混ぜる

ガトーショコラを3枚に切る
ムースが出来るまで冷蔵庫で冷やしておくとあとからムースを乗せたらムースが固まり易くなります

一番上のぼろぼろな部分は100度のオーブンで30〜45分焼きフードプロセッサーか包丁で崩しクラムにしておく

ケーキの型にガトーショコラ１枚入れ31のクリームを半分入れヘラで平らにする（絞り袋に入れると均等に入れやすい）

ジャムを真ん中に入れそーっと伸ばす（冷凍のものを解凍忘れていたのでイマイチ伸びていません）

35の上にガトーショコラを一枚乗せ

36の上に残りのチーズクリームを入れ表面をならす

33のクラムを均等に振りかける

冷蔵庫で3時間位寝かす

完成！！