＜タルト生地＞
アーモンドプードルと薄力粉を、合わせてふるっておく。

軟らかくしたバターと砂糖をボールに入れて、泡だて器ですり混ぜる。クリーム状になったら、溶き卵を３回に分けて加え、混ぜる。

ふるった粉類を加える。混ぜるときは、ゴムべらで生地をボールに押しつける感じで混ぜ込んでいく。

生地がまとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。（私は１晩休ませました）

＜アーモンドクリーム＞
軟らかくしたバターに、砂糖を入れてすり混ぜて、さらにそこへ卵を少しずつ加えてよく混ぜる。

アーモンドプードルとラム酒を入れて、よく混ぜる。
冷蔵庫で冷やしておく。

＜クリーム＞
生クリームをもったりするまで泡立てる。そこへヨーグルトを加えて、８分立てにする。

ももの皮をきれいにむいて、くし切りにする。レモン汁をかけて、冷蔵庫へ。

タルト生地を３ミリほどの厚さに伸ばし、タルト生地にしく。１９０度に温めたオーブンで２０分焼く。

焼きあがったタルトにアーモンドプードルを８分目まで入れて、クリームをならす。さらに１８０度で２０分焼く。

焼きあがったタルトは、網にのせて冷ましておく。冷めたタルトに、クリームをこんもり盛るようにのせる。