これを使いました。
冷蔵庫で解凍し、味噌を取り去る。

両面をこんがりと焼く。

皮・骨を綺麗に取る。

細かくしながら、骨が入っていないか確認。

塩昆布・白すり胡麻をプラス、軽く混ぜて完成。冷蔵庫で保存。