横割れしない捏ねないバケット♪♪
やんやん○＾ω＾○ @cook_40058296
低温熟成でもっちり美味しいバケットです(灬ºωº灬)ﾌﾌﾌ~ﾝ♪
このレシピの生い立ち
簡単で美味しい、カッコイイバケットを焼きたかったので
(/∀＼*)
横割れしない捏ねないバケット♪♪
低温熟成でもっちり美味しいバケットです(灬ºωº灬)ﾌﾌﾌ~ﾝ♪
このレシピの生い立ち
簡単で美味しい、カッコイイバケットを焼きたかったので
(/∀＼*)
作り方
- 1
水以外をボウルにいれ、ゴムベラで軽く混ぜる
- 2
水を加えてゴムベラで生地がまとまるまで混ぜる
※少し粉っぽくてもOK - 3
ラップをして10〜15分室温に置く
- 4
ゴムベラで底から中心へ折り込むように混ぜて、ラップをして10〜15分置く
- 5
④(混ぜて休ませる)をあと2回繰り返して、蓋付きの容器に移し、冷蔵庫で3〜12時間程度一次発酵する
- 6
ベンチタイムは取らずに、手粉を多めに降った台に取り出し、バケットの形に成形する
- 7
オーブンを最高温度に設定して、生地に濡れ布巾またはふんわりとラップをして、室温で30分前後置く(二次発酵)
- 8
茶こしで強力粉を振り、クープを4〜5本削ぐように1cmくらいの深さまで入れる
クープが開いた所にオリーブオイルをぬる - 9
たっぷり霧吹きをして、230℃で20〜25分程度焼く
コツ・ポイント
クープをしっかり入れることで横割れを防ぎますd('∀'*)
二次発酵はやり過ぎないようにして下さい(๑´˘`)ﾉ～♡
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話題入り感謝！クセになる味。なくなると また作りたくなります。捏ねはHBで簡単(^ω^)バゲットというには小さいですが♪
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