すべての野菜をみじん切りにします。
粗めでOK。
ゴロゴロな具がよい方はもう少し大きく切っても大丈夫です。

鍋に野菜を入れて、水100～150mlを加え、蓋をして、弱火でときどきかき混ぜながら、5～6分蒸し煮にします。

蓋を開けてかき混ぜ、水を200mlくらい(野菜がかぶるくらい)追加。塩を加えて、さらに弱火で煮ます。

水をさらに追加して、コンソメを適量。
大さじ1～2くらい。お好みで。

塩、こしょうで味を整え、ハンドブレンダーで野菜を攪拌。野菜の形を残したい方は粗めに。

【アレンジ】
トマト缶を追加して、ガスパチョ風に。
カレー粉を少し入れたり、牛乳や豆乳で割ってもおいしいです。