豚肉とナスのトマトソースパスタ
友人からフレッシュバジルをいただいたので、サッと考えて作りました。
三種のハーブの香りの共演をお楽しみ下さい。
このレシピの生い立ち
友人に素晴らしいフレッシュバジルを頂いたので、香りをいただくために考えたレシピです。
全てフレッシュでもドライでも、ハーブが揃えば美味しく作れると思います。
ソースのオレガノ、肉のローズマリー、仕上げのバジルの香りの三重奏をお楽しみ下さい。
豚肉とナスのトマトソースパスタ
友人からフレッシュバジルをいただいたので、サッと考えて作りました。
三種のハーブの香りの共演をお楽しみ下さい。
このレシピの生い立ち
友人に素晴らしいフレッシュバジルを頂いたので、香りをいただくために考えたレシピです。
全てフレッシュでもドライでも、ハーブが揃えば美味しく作れると思います。
ソースのオレガノ、肉のローズマリー、仕上げのバジルの香りの三重奏をお楽しみ下さい。
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくのみじん切りを入れてから火にかけます。
-
- 2
香りが立って来たら、玉ねぎのみじん切りを入れます。
透明になるまで炒めます。
透明になったら白ワインを振って炒めます。 -
- 3
トマトのホール缶（ダイスカットをオススメします）を入れ、軽く煮立たせます。
-
- 4
そこにコンソメキューブ・水・オレガノを入れます。
味見をして、塩・こしょうで味を整えます。 -
- 5
※ポイント※
この段階では『塩味が足らない』程度でＯＫです。 - 6
ポークソテー用の肉を1cm角に切りましょう。
そこへ塩・こしょうで下味を付け、ローズマリーを振ります。 -
- 7
温めたフライパンにオリーブオイルを敷き、肉を炒めます。
-
- 8
肉に焼き目がついたくらいでナスを入れます。
ナスは油が回ってしんなりしてくるまで炒めましょう。 -
- 9
※ポイント※
ナスは油を非常に吸うので、多めの油で炒め、トマトソースを合わせる前にペーパータオルで余分な油を吸います。 - 10
バジルは粗みじん切りにします。
この瑞々しいバジルを育てた友人に感謝です。 -
- 11
水1リットル辺り1gの塩と、大さじ1のオリーブオイルを加えた、沸騰したお湯で表示時間より2分短くペンネを茹でます。
-
- 12
炒めた豚肉・ナスとトマトソース、ペンネを合わせていきましょう。
-
- 13
お皿にパスタを盛りつけたら、バジルをふりかけ、オリーブオイルを垂らして完成です！
-
コツ・ポイント
ナスは油馴染みが良く、そうすることで美味しくなるので、炒める時は多めの油を使うといいですね。
そして、余分な油はキッチンペーパーで拭いてしまうと、気にならないと思います。
オリーブオイル使えば、そんなに油臭くはなりませんけどね＾＾
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