白胡麻プリン
ムースのような優しい食感のプリンです。
このレシピの生い立ち
職場で練り胡麻を作るときに捨ててしまう、残りの練り胡麻から生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
- 2
鍋に練り胡麻・砂糖を入れ、牛乳を加えて混ぜる。
- 3
②の鍋を火にかけて温め、①のゼラチンを入れて溶かす。
- 4
鍋を火から下ろし、荒熱が取れたら裏ごしをしてボールに移す。
- 5
生クリームを七分立てにする。
- 6
④の底に氷水を当てながら、ゴムべらで混ぜる。（固まるときの胡麻のと牛乳の分離をなくすため）
- 7
⑥でとろみが出てきたら、⑤とバニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 8
好みのカップに入れて、冷やし固める。
コツ・ポイント
・生クリームの泡立て方で口当たりが変わってきます。お好みの口当たりを見つけてください。
・氷水に当てすぎるとボールの中で固まり始めるので、手早く行いましょう
つくれぽ
...(*´･ω･)b【soie.filleﾀﾞｧｮ】ﾊﾟﾝ&お菓子教室で修行中!!★ﾃﾞｻﾞｰﾄ￡ονё★ﾊﾟﾝ￡ονё色んなお店に行って、1度食べたものは…再現できるまで作ります☆
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