ＨＢにトマトとチーズ以外の材料を全て入れ１０～１５分こねる。ドライトマトは一つを三等分くらいに切っておく。

生地をボールなどに移しぬれふきんをかけて常温で５時間くらい１次発酵。

6等分しドライトマトとチーズをくるんでしっかり綴じぬれふきんをかけて1時間くらいおく。（今回はゴルゴンゾーラ使用）

クープをいれそこにピザ用チーズを入れ込む。250度に天板ごと余熱して250度で８分、200度で１０分くらい焼く。