茄子をお好みの大きさに切る。

たっぷりめのサラダ油で茄子を炒めます。
その間に、★の調味料を合わせておきます。

茄子に火が通ったら、一度お皿にあげます。

茄子を炒めたフライパンで、ひき肉を炒めます。肉から脂が出て来たらニンニク・生姜・豆板醤を加える。

豆板醤をしっかり炒めます。

炒めたひき肉に、合わせておいた調味料を入れて一煮立ちさせます。

ソースができたら、茄子と長ねぎを加える。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢とごま油をたらし仕上げます。