自由が丘ロールのまねっこ♪
どうしても自由が丘ロールを作りたい！という思いでがんばった結果です(^^)何度も作ってやっと納得のいくものができました。
このレシピの生い立ち
自由が丘ロールなんてなかなか買いに行けない(^^;)
ならば、作ってしまおうと試行錯誤しました。
生地と生クリームはあますぎず、カスタードが甘め。このバランスが好き(*^_^*)
何度も何度も作ってやっとできたロールケーキです。
自由が丘ロールのまねっこ♪
どうしても自由が丘ロールを作りたい！という思いでがんばった結果です(^^)何度も作ってやっと納得のいくものができました。
このレシピの生い立ち
自由が丘ロールなんてなかなか買いに行けない(^^;)
ならば、作ってしまおうと試行錯誤しました。
生地と生クリームはあますぎず、カスタードが甘め。このバランスが好き(*^_^*)
何度も何度も作ってやっとできたロールケーキです。
アプリでひらく作り方
- 1
天板に紙を敷く。写真はＡ３西洋紙２枚。薄力粉を３回ふるっておく。６０℃の湯煎用のお湯用意。
-
- 2
湯煎用のお湯に合間をみて牛乳を入れた入れ物を浮かべておき、人肌より熱めに温めておく。
- 3
ボールに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。途中、卵液が４０℃になったら湯煎からはずす。
- 4
ハンドミキサーを持ち上げた時にワイヤーにひっかかって一瞬止まってから落ちるくらいにする。
-
- 5
爪楊枝の先１㎝くらいさすとそのまま立ってます。
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- 6
バニラエッセンスを加え、低速で２分。さらに回転とめたハンドミキサーで大きくグルグル２～３０回混ぜて泡締め。
- 7
６に小麦粉をもう一度ふるいながら加え、ゴムべらで底からかえすように大きく混ぜる。
- 8
粉が見えなくなったら（混ぜすぎ注意！）牛乳を散らすように入れ、さらになじむまでまぜる。（これも混ぜすぎ注意！）
- 9
天板に流し、２，３０㎝上から落として大きな泡をつぶす。１８０℃に予熱したオーブンで１４分焼く。
-
- 10
焼き上がったら３０㎝くらい上から天板落とす。焼き縮み防止。あら熱がとれたら上にラップをふんわりかけて完全に冷ます。
-
- 11
しっかり冷めたら、まな板などの上にひっくり返し、紙をはずす。もう一度ひっくり返す。紙の上にスポンジが元通り乗ってる。
- 12
カスタードクリームを３～５㎜の厚さに塗る。（凛りんさんのレシピで半量作ると少し余る）
- 13
生クリームにブランデー、砂糖を加え泡立てる。デコできる程度まで固く。（泡立てすぎてもバターくさくなっておいしくない）
- 14
カスタードの上に生クリームを塗って、巻く。巻き終わりの生地を少し斜めにカットしておくと巻き終わりがきれい。
コツ・ポイント
☆とにかくしっかり卵を泡立てる。そして混ぜるときに泡をできるだけつぶさない。
☆カスタードは前日に作って冷やしておくとめんどうくさくない。
☆粉をきちんとふるわないと玉になります。
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