たっぷりのお湯（水1Lに対し塩10g(分量外)）でパスタをアルデンテに茹で、ザルにあけてお湯を切る。

カブは皮を剥いてすりおろす。

あん肝は包丁で細かくたたいておく。

鍋にあん肝を入れ、色が変わって少し焦げ目がつく程度まで空炒りする。

すりおろしたカブを汁のまま入れ、和風だしの素を加えて煮立たせる。

別に茹でておいたカブの葉を細かく刻んで入れ、塩、醤油で味を整え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。