まず『落し蓋』を作ります。アルミホイルをクシャクシャにしてのばします。大きさは使用する鍋に合わせて。真ん中に穴をあける。

鶏肉は余分な脂を取り除き一口大に。☆下味用の酒、醤油をよく揉み込みます。

大根は1.5cm程度の輪切りにし、厚めに皮を剥きます。その後4つ切りに。人参はよく洗って乱切りに。皮は剥かずともOK！

◎の調味料を混ぜ合わせておきます。

鍋でサラダ油を熱し、鶏肉を炒めます。焼き色が付いたら一度取り出します。

同じ鍋にまた少し油を足し、大根、人参を炒めます。7-8分位炒めます。ここでしっかり炒めると、味が染み込みやすくなります。

◎の調味料をいれて落し蓋をして大根が柔らかくなるまで蓋もして中火で20分煮ます。

鶏肉を戻し入れて、ざっと混ぜ合わせたら再度落し蓋をして5分位煮込みましょう。

落し蓋を外して仕上げに火を強めて汁気を飛ばす。照りがでてくるまで5分位炒めるます。彩りにネギを散らすと、見映えもUP!