トマトは湯剥きしてくし型に切ります。
パプリカは一口大に切ります。
さやインゲンは筋をとって半分に切ります。

オリーブオイルをなべで熱します。さやインゲンをしわがよるまで炒めていったん取り出します。

なべに残っているオリーブオイルでなすとパプリカを炒めます。

トマトを全量の２／３加えます。塩と本みりんと醤油を加えてふたをして弱火～中火で１０分煮込みます。

残りのトマトとさやインゲンを加えて更に２～３分煮込んで出来上がりです。